Gurame Sambal Terbang Bumbu Keraton

indosiar.com, Solo - Anda penggemar ikan gurame ? Jika iya tentu Anda tahu ikan ini sangat nikmat jika disantap digoreng, tapi yang dilakukan seorang pedagang di Solo tak ada salahnya dicoba. Sang pedagang mengkreasi ikan gurame digoreng sambal dengan bumbu Keraton. Apa itu bumbu Keraton dan bagaimana rasa yang dihasilkan ?

Cara memasak gurame goreng sambal terbang ini hampir sama dengan memasak gurame goreng pada umumnya. Hanya saja bumbu masakan ini semuanya berupa rempah - rempah, seperti jahe, kunir, merica dan buah pala.

Pada jaman dulu aneka bumbu ini merupakan bumbu andalan juru masak Keraton. Yang istimewa adalah sambalnya, karena tak hanya berupa cabe tapi juga kayu manis, daun salam dan jeruk purut. Campuran rempah - rempah ini membuat sambal menjadi sangat pedas, tapi terasa segar, sehingga tidak mengakibatkan perut mules selesai makan.

Cara mengolah menu ini dimulai dengan mengolesi gurame aneka rempah - rempah, yang sebelumnya sudah dicampur. Saat gurame setengah matang, aneka bumbu kembali dioleskan agar semakin meresap. Sambal terbang dibuat secara terpisah. Tak hanya berbeda dalam penyajian, soal rasa pun menu ini lebih menggugah selera. Agar lebih nikmat gurame goreng sambal terbang bumbu Keraton ini bisa ditambahkan timun, tomat serta sayuran mentah lainnya.

Menurut sejumlah pelanggan, keistimewaan menu ini adalah sambal yang sangat pedas, yang membuat para konsumen seperti terbang karena kepedasan. Harga 1 porsi gurame goreng spesial ini memang cukup mahal, yaitu 25 ribu rupiah, namun harga ini sangat sebanding dengan rasanya. Di Solo menu ini hanya bisa ditemukan di rumah makan Pring Sewu di Jalan Adi Sucipto. (Ganuk Nugroho Adi/Dv/Sup).